畛挓| 拻瑕| 艙瓮| | 匟昹| 覃條刓| 凝粡鄴| 嫆栠| 竣栠| 忭栠| 肅м| 還盻| 褪嫌ц酘秫笢よ| 陔幵| ヮ昹| 韓藷| 坒郲刓| 悵秅| 扠崨| 鐃濩| 匐珨淜| 陔梅| 泬陲| 禍刓| 踢洈| 籵碩| 藜碩| 繕⑻| 褪嫌ц酘秫笢よ| 鞠攫阨| 嫘假| 痔倓| 詢晷| 鰍譴| 刓竣| 昹盺| ょょ慇嫌| 拫絞| ь膚| 謫怢| 郅籵藷| 犖埭| 蔬飲| 簪齊| 鞠皉| 昹荻| 課昹| 埬ぱ綬| 幛洈| 綻埻| す階刓| 桭趙| 縝妦| ь碩藷| 渠藝| 獐踞綴よ| 痔綬| 窪阨| 嘉瓮| 瘀怢| 抸埻| 塗鏗| 儔刓| 謘瓮| 詢隴| 眅碩| 樁倓| 拫擘瘋杻| 湛嶺杻よ| 還桫| 勀假| 霞傑| 嫘昹| 擘洈| 盷煆| 貌刓| 朸觼殤輿⑹| 邧齪| м笣| 嘐淜| 昹貌| 挕す| | 甡擘| 鰍窒| 裘肅| す荻| 磑埭| 偷犖よ| 陰鰍| 豪虧| 拻瑕| 傑栠| 輿皏淜| 筵瓮| 囀蟹嘉| 嘗埭| ц阨| 算刓| 湛谻| 皊傑| 坋桋| 奾祩| 葷佼庈| そ陲| 蘋罣馱縐| 碩喀| 祔栠| 撏荻| 庥瓮| 馱票蔬湛| 皊栠| 僥隱| 拫ョ| 陝嶺嫌| 籵耋| 鶀蟀| 禍族| 盺傑| 還狦庈| 淜蜠| 鎮晚| ぱ譴| 礗奻| 輩譴| 玶猿| 勀埭| 漁秅| 裘昉淜| 鱖笣| 蚗睿| 悵刓| 艨裔| 刓竣| 陲誠| 袗攝| 絫蔬| 恅腎| 茈抾| 栠侇| 羲蔬| 樁秭| 蚺鎮虛| 瞻捶| 踢坢| 攽嘗| 茠諳| 昄瓮| 啞傑| 懂梅| 蔬假| 幛誠| 瞳捶| 閣笣| 邧齪| 猿傑| 桫ひ| 盷傑| 毞藷| 酗忭| 裻瓮| 詢す| 晷假| 喪族| 艙す| 陔罣瓮| 拫漆| 挕悃| 肅笣| 應笣| 鼠假| 踱陬| 咘譴| ぱ邲| 踢坢| 羲瓮| 啞迶| 齊刓| 矔蚔| 酗絢| | 堍傑| 衕漆| 梅栠| 怮啞| 昹拫紩鐃цよ| 椅洈| 邧Э| 笚游| 悎眧| す瞳| 侂訞| 沺鍛瓮| 噪晚| 票迍| 陝商| 恟埭| 挔笳| 桲控| 譁踩| 盻抾庈| 狟翻| 踢藷| 弮鰍| 笚游| 酴絢| 蛢傑| 簿瓮| 磁ひ| 譴挕| 犖嘗| 肅假| 泬陲| 啪笣| 蚗囡| 觸隅| 拫擘| 賽栠瓮| 噪笣| 羲瓮| 崨擘迋| 畸陔| 拸峈| 蜑粹| 囀蟹嘉| 譴堈| 坒郲刓| 匙栫| 玶譴| 瞳踩| | 喪瑕| 庥瓮| 蜚笣| 肅倓| 袧跡嫌よ| 痔珧| 拫擘舷票| 怢控瓮| 輕秝| 鰍す| | 怮艙| 攝躂| 槽瓮| 腌笣| 撏荻| 譴隴| 昄瓮| 肮陑| 屻刓| 湮狾| 醫崨| 癒荻| 鏍с| ь阨碩| 譴疏| 聊箋| 鎖嗣| 栨笢| ゐ陲| 繩瓮| 湮豻| 膘綬| 蹦抭訧捅
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【百家廊】南瓜香,南瓜甜

2019-09-18
■南瓜營養價值高,含有豐富的維生素。 網上圖片

山林

夏天是瓜季,吃瓜正當時。瓜類,是一個龐大的家族。常見的水果類有西瓜、甜瓜、面瓜、香瓜、哈密瓜。蔬菜類有冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、黃瓜。這些露天種植的農作物,比起溫棚產品,口味更純正。三伏天裡,人們熱得不愛吃飯,瓜果成了餐桌上的寵兒。這個時候需要用點心思,做幾道逗人食慾的飯菜。

前幾天,我做過一道菜,是閨蜜阿梅傾囊相授。我憑茈D觀想像,取了個菜名,叫「雙瓜合璧」。雙瓜,曰苦瓜,曰南瓜。苦瓜切成厚度約一厘米的圓片,掏空瓜瓤,焯水過涼水。南瓜蒸成瓜泥,放入苦瓜圈均勻抹平,蘸蛋液備用。煎鍋放入食用油,上了油溫,輕輕放入瓜圈,正面煎一下,反面煎一下,出鍋。這道菜,苦中帶甜,黃中有綠,外酥裡嫩,香味撲鼻。食之,消解暑氣,敗去心火。

南瓜是大眾菜,絕大多數「吃瓜群眾」都能適應。苦瓜,必須「看人下菜」,生活中,有很多人不吃苦瓜,一旦吃了苦瓜,胃部會翻江倒海。苦瓜,是苦味界之翹楚。它含有一種叫奎寧的特殊物質,能有效提高人體免疫力。南瓜,是黃色蔬菜的代表。它富含膳食纖維,最是補中益氣。二者完美結合,營養價值極高。

我問阿梅,你是跟誰學的這種菜式?阿梅說,我家外婆。既然是外婆的手藝,這道菜也應該叫「外婆菜」。外婆老成持重,做菜自然頗具匠心。苦瓜裹茷n瓜,就像人的一生,有苦也有甜。我家女兒本來不愛吃苦瓜。沒想到,這道瓜菜,她吃得津津有味。吃完之後,抹抹嘴,說,媽媽,我們學校食堂裡有南瓜盅八寶飯,味道特好,咱家也學荌筆a!

帶茪k兒去超市採購原料。首先買了八寶豆和葡萄乾。女兒指茧甈[上的貝貝小南瓜說,就用這個,就用這個。貝貝南瓜底部平整,個頭適中,用來做「南瓜盅」再合適不過。第一次做南瓜盅,怕切不出理想的形狀,我一下子買了好幾個備用。這種墨綠色的圓南瓜,表面疙疙瘩瘩,瓜瓤又甜又麵,屬於「內秀」瓜品。女兒雖然吃過南瓜盅飯,可並不知道怎麼做。我只好找「度娘」幫忙。八寶豆浸泡蒸熟,葡萄浸泡洗淨。在貝貝南瓜頂部四分之一處,切開,掏空瓜瓤,頂部為蓋,底部做盅。熟八寶放入南瓜盅,上面覆蓋葡萄肉,蓋好蓋,放入蒸籠,開鍋後蒸15分鐘。我掐蚋I,唯恐時間過了,南瓜肉發軟,走了樣。三個南瓜盅出鍋,兩個大的,一個小的,基本完整。女兒吃了一大一小,說比學校裡的還好吃。老公有「豆類恐懼症」,除了綠豆,別的豆一律不沾。他說,我覺茖滬茷n瓜盅,再安上個壺嘴,就像綠色的茶壺。以後再蒸南瓜盅飯,給我蒸一個空南瓜盅。我泡上壺茶,試試味道如何?我說,美得你。

去年暑假,弟弟一家人來我家做客。順便從父親菜園子裡摘了幾個南瓜,給我捎了來。其中,兩個花皮長條南瓜,三個黃皮圓南瓜。晚上睡覺的時候,家裡缺了一個枕頭。我腦洞大開:何不枕茷n瓜睡?我把長南瓜洗淨擦乾,找了塊枕巾包裹。弟媳婦說,找個棉衣服枕荂A總比這個硬疙瘩舒服。我說,就是圖個新鮮刺激呢。半夜裡,覺得硌得慌,悄悄找了件棉衣覆蓋住南瓜,舒服多了。早上起來,左右轉動了下脖子,沒感覺異常。南瓜也沒有任何損傷,照吃不誤。

我把那個沒機會當枕頭的長南瓜,送給了阿梅。阿梅分次食用,做了幾次南瓜餅。南瓜雖不貴重,用它送禮,卻是古人遺風。清朝末年,海鹽地區有一名學子,叫張藝堂。此人生於清貧農家,自小勤奮好學。當年,張藝堂拜師丁敬身。第一次登門拜訪,沒有錢交學費。張藝堂從家裡摘了兩個大南瓜,裝在布口袋裡,背茈h了先生家。學生們覺得此舉對先生極不尊重。丁先生,看見大南瓜,卻面露笑容。丁先生用這兩個大南瓜,做了一頓南瓜宴招待學生們,大家吃得一團和氣。張藝堂得師如此,能不奮發圖強?他刻苦自勵,學業大進。幾年之後,終成一方賢士。「南瓜禮」,也一直被文人們津津樂道。

三個圓南瓜,黃皮黃瓤,表裡如一,可惜,兩頭鼓出尖把來。沒有一個和貝貝南瓜一樣,能平放得住。擺明了,不能做南瓜盅。天生我材必有用。我用一個圓南瓜熬了兩次粥。南瓜配小米,美稱「金米南瓜粥」;南瓜配大米,美稱「銀米南瓜粥」。我把另一個南瓜,擦成細絲,蒸了一鍋南瓜雞蛋餡大包子。真香!剩下一個最大的,歪放在廚房裡。不小心碰荂A它就和陀螺一樣,咕嚕咕嚕轉。

廚房裡閒置茪@個罐頭瓶。我用它當支架,把那個礙手礙腳的圓南瓜固定住。底部凸出部分,卡在瓶口裡,穩若泰山,安如磐石。這麼偉岸的形象,乾脆端到書桌上,當個擺設吧!那段時間,我崇尚吃素。為了勉勵自己,我拿來碳素筆,在南瓜表皮寫上「性定菜根香」。南瓜茼漅e易,去亦不難。寫壞了,清水一沖,了無痕跡。我寫了兩次,不甚滿意。第三次勉強可看。 我的圓南瓜高舉「標語」,昂首矗立,長達兩月。終因敗相不雅,忍痛割愛,扔之。

在農村裡,南瓜是「賤菜」。到了城市裡,搖身一變,成了美味佳餚。我在飯店裡吃過一次南瓜藤炒肉。口味固然不錯,價錢也是夠高,一盤菜定價38元。據服務員說,此菜有藥用價值,有助於體內毒素排出。同桌的小胡說,這要是在農村,五塊錢一盤也沒人吃。這倒是實話,我父母年年種南瓜,南瓜藤尖,無比鮮嫩,舉手可得,又不花錢,也沒見他們吃過南瓜藤。 這家飯店好像和南瓜有仇,見不得南瓜面世。菜譜上另有一道「南瓜花炒雞蛋」。南瓜花的確能吃。記得小時候,我犯了牙疼,母親熬南瓜花汁液給我喝。挺管用。

南瓜子是大眾零食,富含氨基酸,能驅除濕氣,殺滅血吸蟲。超市裡有袋裝、散裝的乾南瓜子,嗑起來,挺香。汪曾祺先生在美食文章寫道:「在雲南騰沖吃了一道很特別的菜。說豆腐腦不是豆腐腦,說雞蛋羹不是雞蛋羹,滑、嫩、鮮,色白而微微帶點淺綠,入口清香。這是豆腐嗎?是的,但是用鮮南瓜子去殼磨細『點』出來的。很好吃。」鮮南瓜子製作的豆腐,十分罕見。一般人沒機會見到,遑論入口?姑且羨慕一下汪先生。

南瓜渾身都是寶。最有價值的,還是南瓜本身。南瓜既能當菜,又能當飯,俗稱「飯瓜」。各類菜蔬中,南瓜鈷元素含量第一。鈷,促進人體新陳代謝,改善造血功能;南瓜的果膠,幫助消化胃腸積食,加強胃腸蠕動,保護胃腸道不受傷害。南瓜的好處還有很多,在此不一一列舉。希望大家常吃南瓜吧。

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